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[自然食] 豆瓣醬(扁豆辣味)

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商品描述

成分:扁豆(自然農法)、朝天椒、未漂白蔗糖、海鹽、芝麻油。 
淨重:280 G

伴隨濃得化不開的鄉愁與相思,當年隨國軍撤退來台,落腳岡山眷村的國軍,複製故鄉四川忘不了的滋味,於是一缸缸發酵曝曬釀製的黃豆與蠶豆,拌炒出耐人尋味的豆瓣醬。如今,我們感念曾經離鄉背景把台灣當成自己唯一居所的國軍將士們,分享記憶中家鄉母親愛的味道,我們希望可用新語彙延續此雋永滋味。

為何是『扁豆』呢?一般豆瓣醬用的是大豆或者蠶豆為基底,可是許多人不適合吃大豆,於是,我們想到扁豆比大豆類不容易產生脹氣(因為不含硫),而且在阿育吠陀的排毒計劃中扁豆是必備的,因為可溶性的高纖維在腸道會形成膠狀物質,升糖負荷很低,其蛋白質、葉酸、鐵質、錳含量都也很高,可說是黃豆過敏者可代替的一種豆類。

幸運的是,連師傅都不敢打包票的事情,扁豆經過200天傳統曝曬過程,發酵的非常成功 ; 只要簡單拌入自然農法生蔗糖、海鹽等,不添加色素、防腐劑等任何添加物,就是超級好吃的美食了。

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