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桃米泉 有機紅麴甜辣醬(210g)

桃米泉 有機紅麴甜辣醬(210g)

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Description

以有機黃豆醬作為基底,有機紅麴作為獨家調味,紅麴的甘甜、跟甜辣醬意外的搭,辣度十分溫和,幫助食物提味美妙。不論是搭配炒飯或關東煮也都很合胃。

有機黃豆醬加入自家招牌紅麴,沾醬首選

甘寶的有機甜辣醬以有機黃豆醬作為基底,有機紅麴作為獨家調味,紅麴的甘甜、跟甜辣醬意外的搭,辣度十分溫和,幫助食物提味美妙。不論是搭配炒飯或關東煮也都很合胃。

全程有機製作,吃的安心

有機黃豆先蒸熟、加入麴菌,接著入甕發酵六個月的時間,黃豆經過發酵後,由於酵素作用,大豆中的蛋白質會被切成許多不同種類的小胺基酸,這些小分子都是屬於人體可以吸收的營養素,發酵後更能帶來迷人的甘味。

此外,有機紅麴醬也是甘寶的招牌釀造產品之一。利用自家培養的紅麴菌和糯米經由發酵作用作為紅麴醬,加入紅麴除了取它的顏色,可以讓甜辣醬顏色有自然的豔紅色之外,紅麴特有的酸、醇、酯等芳香物質、水解酵素與營養成分,使它廣泛使用於釀酒、加工提味、家庭料理等,在中華料理之應用已有千年以上之歷史。

第一階段的有機黃豆醬和有機紅麴醬分別釀造完成後,接著就是稀釋熬煮的第二階段。加入嚴選有機栽培辣椒、有機糖稀釋熬煮,以有機紅麴調色、有機糯米作為勾芡,全部成分都是天然食材,無化學添加物、人工色素、人工甘味和防腐劑。

萬用沾醬:

甜辣醬可說是百搭的醬料,除了沾粽子吃,從各式麵食如水餃、鍋貼、乾麵,到各種小吃如蛋餅、蚵仔煎、關東煮、炸物、天婦羅都適合。

自然釀造專家─家族傳承好食物

甘寶生物科技是在南投釀造有機醬油的老字號工廠,以傳統方式生產醬油、豆腐乳等各式釀造物。

目前已傳承超過30年的釀造事業,祖父王英從日據時代就是釀造酒類的世家,因日本人制定酒類專賣,酒廠被低價收購,不得再生產釀酒。

酒廠被日本人收購之後,父親王連松改為製作醬油,酒類的複雜度比醬油更高,所以對從小耳濡目染製酒步驟的父親來說,控制醬油的麴菌十分容易上手。現在全家都投入,一起做友善的食物事業。

家族傳下來的醬缸,跟周遭自然環境融合共存

目前已傳承到第三代王瑞瑩的手上,從小耳濡目染釀造醃漬技術的他,決定將家裡的釀造事業朝更健康的方向,於是投入有機食品的研發與生產。

醬油、蔭瓜、豆腐乳、破布子……這些釀造食品每個都有技巧,但都同屬釀造系統。為了能更掌握產品的品質,甘寶堅持能在自家工廠內製作的步驟,就盡量不經由他手。有機原料儲存在乾式冷藏庫內,自家發麴、煮醬汁都在乾淨的工廠內進行。

以有機黃豆醬作為基底,有機紅麴作為獨家調味,紅麴的甘甜、跟甜辣醬意外的搭,辣度十分溫和,幫助食物提味美妙。不論是搭配炒飯或關東煮也都很合胃

成份:有機黃豆(加拿大、中國、美國)、有機小麥(美國、澳洲)、有機砂糖(巴西)、有機糯米(台灣)、有機辣椒(台灣)、紅麴(台灣)、天然海鹽(澳洲)


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